各地のうまいもの勢揃い！一流軽食美食祭（10）物乞いが考案「叫化鳥」―湖南省婁底市

Record China 2006年11月27日(月) 1時17分

浙江省杭州市の料理「叫化鳥」。鶏肉の内臓を抜いて調味料を詰め、ハスの葉で巻いて上から泥を塗り、焼く。泥と葉は取り除いて食べる。「叫化」とは「物乞い」の意味で、鍋を持たない物乞いが考えた料理だといわれる。うまみが逃げず、ハスの葉の香りがしてとてもおいしい。

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