＜中国食品＞「不衛生」？実はとても衛生的！？滞在3年米国人の手記を掲載―中国紙

2008年2月3日、中国共産主義青年団の機関紙「中国青年報」発行の週刊新聞「青年参考」は、中国在住3年になる米国人が書いたとする手記を発表。

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「不衛生な中国食品、実はとても衛生的」というタイトルのこの手記。抜粋すると「中国に来た当初は、炎天下に道ばたで売られるむき出しの豚肉や、地面に無造作に置かれた野菜と生ゴミ、それにたかる無数のハエに腰を抜かした。レストランはもっとひどく、汚れた床に汚れた食器。調理場は肉も野菜も一緒に置かれ、鍋やフライパンはさびてボロボロ」と散々な印象。

「だが、中国5000年の食文化は極めて衛生的だ。どんな小さなものでも箸を使って運ぶ。料理を直接手でつかまない。肉は塊で調理せず、薄切りかミンチ状の物を使う。90％以上の料理は加熱して出される。たとえそれがサラダであってもだ。飲み物にも沸騰した湯を使う。中国の台所は確かに不衛生だが、すべてが加熱殺菌されていると思えば安心。米国に住んでいた頃、年に数回はおなかを壊していた私だが、中国で暮らした3年間で具合が悪くなったのは1度だけだ」と、食の安全を強調している。

筆者の米国人について、説明は一切ない。「米、ベンジャミン」とだけ記されたこの手記を、どんな経緯で「青年参考」が取りあげたのかも不明である。（翻訳・編集/本郷）